モチモチ感:★★★★★
サクッと感:★★★
生地の軽さ:★★★
小麦の風味:★★★★★
香ばしさ:★★★★
具材:★★★
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🍕マリナーラ¥1,500
🍕マルゲリータ¥1,500
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📮 東京都目黒区上目黒2-6-4
🚃中目黒駅
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⏰(月)-(金)11:30-13:30 / 18:00-20:30
⏰(土)(日)(祝) 11:30-14:30 / 17:00-20:30
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💴カード可
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Chewy: ★★★★★
Crispy:★★★
Wheat flavor:★★★★★
Roasting aroma:★★★★
Topping:★★★
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🍕 Margarita ¥1,500
🍕 Marinara ¥1,500
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📮 2-6-4 Naka-meguro, Meguro-ku, Tokyo, 153-0051
🚃Naka-meguro
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⏰(Mon)-(Fri)11:30-13:30 / 18:00-20:30
⏰(Sat)(Sun)11:30-14:30 / 17:00-20:30
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💴Credit Card OK
改めてピッツァの醍醐味は「生地」であることを、「聖林館」は教えてくれる。
ナイフを入れると、生地がサクッと弾け、小麦の香りが立ち込める。
口に運べば、裏面の焦げ目が舌に触れ、香ばしさを走らせた後、小麦の甘味が追いかけてくる。盛り上がったコルニツォーネは、密度が高く、歯を包み込むクッション性がありながら、もちもちと歯の上を跳ねる弾力もあり、噛む喜びに溢れている。
粗漉しのトマトソースには、自然な甘味と酸味の奥から押し寄せてくる様な目の詰まった旨味がある。
マリナーラは、フレッシュなニンニクの香りが立っていて、トマトソースに深みを与える。たっぷりと散らしたスパイシーで溌剌としたオレガノ、香り高いオリーブオイルの競演も見事。素朴さの中にある芳醇な味わいに、最後の一欠片が名残惜しくなる。
マルゲリータは、トマトとモッツァレラが乳化によって渾然一体となり、太い旨味を作り出す。青いバジルもさりげなく香り、重厚感のある味わいの後に、軽やかな抜け感を演出する。個々が素質を光らせながら、オリーブオイルによって纏まった、えも言えぬ絶妙がある。
今や、石を投げればナポリピッツァ専門店に当たるほど群雄割拠する東京にて、黎明期から日本のナポリピッツァ界を牽引してきた「聖林館」。
日本の風土に寄り添い、国産の小麦粉を使った当店のピッツァは、本場イタリア人も嫉妬する、『日本のピッツァ』である。
