モチモチ感:★★★★
サクッと感:★★
生地の軽さ:★
小麦の風味:★★★
香ばしさ:★★
具材:★★★
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🍕マルゲリータ¥1,600
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📮 東京都港区赤坂6-11-13 fabricビル
🚃赤坂駅
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⏰(月)-(金)11:30-15:00 / 17:30-22:30
⏰(土)(日)(祝)11:30-22:30
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💴カード可
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Chewy: ★★★★
Crispy:★★
Wheat flavor:★★★
Roasting aroma:★★
Topping:★★
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🍕 Margherita ¥1,600
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📮 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 6 Chome−11−13
🚃 Akasaka
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⏰(Mon)-(Fri)11:30-15:00 / 17:30-22:30
⏰(Sat)(Sun)11:30-22:30
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💴Credit Card OK
国産とイタリアの小麦粉を独自の配合でブレンドした生地は、加水率が高めでヒキが強い。ムチムチとして逞しく、コルニチョーネを噛み締めていくと、塩気が小麦と馴染んでいき、甘味が次第にやってくる。
マルゲリータは、粗漉のトマトソースの酸味と厚切りのモッツァレラのコクのバランスが良い。乳化によるバターの様な後を引く旨味も、僅かながらであるが、感じられる。
24cm程と特段大きくはないが、お腹にずっしりとくる食べ応えだ。
