モチモチ感:★★
サクッと感:★★★★
生地の軽さ:★★★★
小麦の風味:★★★
香ばしさ:★★★★
具材:★★
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🍕マルゲリータコンブファラ¥2,480
🍕クワトロフォルマッジ¥2,650
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📮 東京都杉並区永福4-4-4 永福町ファイブビル
🚃永福町駅
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⏰(月)-(金)11:30-14:30 / 17:30-22:00
⏰(土)(日)(祝)11:30-15:00 / 17:30-22:00
💤(水) / (木)ランチタイム
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💴カード可
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Chewy: ★★
Crispy:★★★★
Wheat flavor:★★★★
Roasting aroma:★★★★
Topping:★★
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🍕 Margherita con provola ¥2,480
🍕 Quarto Formaggi ¥2,650
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📮 4-4-4 Eifuku, Suginami Tokyo
🚃Eifuku-cho
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⏰(Mon)-(Fri)11:30-14:30 / 17:30-22:00
⏰(Sat)(Sun)11:30-15:00 / 17:30-22:00
💤(Wed) / (Thu)Lunch Time
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💴Credit Card OK
「マッシモッタヴィオ」のピッツァは危険である。スナックの様にパクパクと食べられてしまう。
生地は、口当たりが軽い。弾力は乏しいが、焦げの香ばしい香りが立っている。
コルニツォーネは、膨らみは控えでサクッと軽い食感。塩気がしっかりと感じられ、噛む毎に小麦の甘味が潮風に乗ってやってきて、手が止まらなくなる。
「マルゲリータ コン ブファラ」は、トマトソースがジュースの様に瑞々しく、酸味が鮮烈。
濃厚でクリーミーな水牛のモッツァレラと絡むことで、コクのある味わいになっている。
やや水分量が多くて、乳化が感じられなかった点とバジルの香りが弱かったのが惜しい。
一方、「クワトロフォルマッジ」は、眼を見張る美味しさである。
4種のチーズがたっぷりのオイルと混ざり合い、濁流の様に口の中に流れ込む。芳醇な乳脂の甘みの後に、ゴルゴンゾーラの独特が伸びてきて、喉に落ちた後の余韻も長い。
コルニツォーネの縁も良い。オイルで揚げ焼きの様になっていて、ジューシーな油の風味とバターを思わせるコクがある。
腰を据えた味わいだが、生地が軽いので食後感が重たくない。
食べていて、なんとも陽気な気持ちになるピッツァである。
