モチモチ感:★★★★★
サクッと感:★★
生地の軽さ:★
小麦の風味:★★★
香ばしさ:★★
具材:★★★★
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🍕マルゲリータD.O.C¥2,500
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📮 神奈川県横浜市中区相生町１丁目７ 和同ビル1F
🚃日本大通り
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⏰(月)-(土)17:00-23:00
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💴現金のみ
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Chewy: ★★★
Crispy:★★★★
Wheat flavor:★★★★
Roasting aroma:★★★
Topping:★★★★
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🍕 Margarita DOC ¥2,500
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📮 〒231-0012 Kanagawa, Yokohama, Naka Ward, Aioicho, 1 Chome−7
🚃 Nihon-Odori
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⏰(Mon)-(Sat)17:00-23:00
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💴Cash Only
開業時から手練りに拘る生地は、ヒキが強い。ふかっと歯を包み込み、噛めばモチモチと弾み、小麦の香りが立ち上がる。
膨れ上がったコルニチョーネは、フォッカチャを思わせる食感で、モチモチとしたタイプが好みの方には堪らないだろう。
「マルゲリータD.O.C」は、水牛のモッツァレラ、ミニトマト、バジルを乗せる。
トマトソースが無い分、モッツァレラの重厚で純な甘みを存分に堪能できる。
オイルと乳化して生まれる味わいは、芳醇で持続性が高く、時折やってくるミニトマトの酸味が良いアクセントになっている。
表面は適度に焦げが入っているが、裏面の焦げが乏しく、香ばしさに欠けていたのが惜しい。
薪釜ならではの勢いも、美味しいピッツァには欠かせない重要な要素の一つである。
