モチモチ感:★★★★★
サクッと感:★★★
生地の軽さ:★
小麦の風味:★★★★★
香ばしさ:★★★
具材:★★★
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🍕タルトゥファータ¥2,500
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📮 東京都中央区日本橋堀留町1-2-9 DIG DUG１階
🚃小伝馬町駅
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⏰(火)-(金)17:00-22:00
⏰(土)(祝)11:30-14:00 / 17:00-22:00
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💴カード可
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Chewy: ★★★★★
Crispy:★★★
Wheat flavor:★★★★★
Roasting aroma:★★★
Topping:★★★
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🍕 Tartufata ¥2,500
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📮 1-2-9 Nihonbashi-Horidomecho, Chuo-ku Tokyo
🚃Kodenmacho
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⏰(Tue)-(Fri)17:00-22:00
⏰(Sat)11:30-14:00 / 17:00-22:00
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💴Credit Card OK
堤の様に膨らんだコルニチョーネが美しい。
モチモチと弾む強いコシと立ち込める小麦の甘い香りは、改めてコルニチョーネが、ナポリピッツァの命であることを痛感させられる。
具の乗った内側の生地も薄いながらに、弾力があり、粉の風味を残して喉へと落ちていく。サクッとした食感は感じないが、裏面の焦げが、程の良い香ばしさを主張する。
「タルトゥファータ」は、モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、サマートリュフペーストを乗せたピッツァ。
チーズとサマートリュフが出会った丸い甘みと一口、二口食べて膨らむ香りに、手を叩き、快哉を叫びたくなる。
ローストしたヘーゼルナッツと松の実入りの蜂蜜を絡めれば、濃厚なチーズケーキの様な味わいも楽しめる。
やや喧騒な店内で背の高いカウンターに腰をかけ、ピッツァを頬張る。
ピッツァはイタリアのソウルフード。日常に添ったものであり、道端にあるもの。
「PIZZERIA IL TAMBURELLO」では、ピッツァだけでなく、そんなナポリの空気も楽しみたい。
