モチモチ感:★★
サクッと感:★★★★
生地の軽さ:★★★★
小麦の風味:★★★
香ばしさ:★★★★★
具材:★★★★
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🍕ビスマルク¥2,690
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📮 東京都港区東麻布1-24-6 1F
🚃赤羽橋駅
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⏰(火)-(金)17:00-23:00
⏰(土)-(日)12:00-22:00
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💴カード可
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Chewy: ★★
Crispy:★★★★
Wheat flavor:★★★
Roasting aroma:★★★★★
Topping:★★★★
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🍕 Bismarck ¥2,090
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📮 1-24-6-105 Higashi-azabu, Minato-ku, Tokyo
🚃Akabane
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⏰(Tue)-(Fri)17:00-23:00
⏰(Sat)-(Sun)12:00-22:00
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💴Credit Card OK
「Pizza Studio Tamaki」のピッツァは、ランダムな凹凸と焦げが特徴的だ。
薪釜に塩を打ち、生地底に塩気をまとわせることで、小麦の甘味を引き立て、コルニチョーネは焼き切り、香ばしさを強調させる。
口に運ぶと、始めに立体的な塩気がやってくる。これ以上ではしょっぱさを感じてしまう、際をゆく絶妙な塩梅であり、尾を引く塩気が、次なる一口を進ませる。
軽やかさを追求した独自配合の生地は、日本人好みの舌あたりの軽さで口溶けも良く、コルニチョーネは、パリッ、サクッ、モチッと多彩な食感で、顎を喜ばす。
「ビスマルク」は、モッツァレラの甘みとペコリーノロマーノの塩気が絡み合い、そこにマッシュルームやソーセージ、紅孔雀卵が混ざり合う。
じわじわと押し寄せる滋味深いキノコのやスパイシーなソーセージを卵の濃密なコクがまとめ上げ、高みへと昇っていき、思わず顔が崩れる。
当店は、海外の客も多い。
ナポリやローマ、アメリカのそれでもない、「Pizza Studio Tamaki」のジャパニーズピッツァは、日本人だけでなく、海外の食通も唸らせる。
