モチモチ感:★★★★★
サクッと感:★
小麦の風味:★★★★★
香ばしさ:★★★
具材:★★★★★
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🍕 マリナーラ ¥1,690
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🚃 池尻大橋駅
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⏰(Tue)-(Sun)11:30-15:00 / 18:00-23:00
💤(Mon)
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💴 カード可
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Chewy:★★★★★
Crispy:★
Wheat flavor:★★★★★
Roasting aroma:★★★
Topping:★★★★★
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🍕 Marinara ¥1,690
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📮 Tokyo, Meguro City, Higashiyama, 3 Chome−6−8
🚃 Ikejiriohashi
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⏰(Tue)-(Sun)11:30-15:00 / 18:00-23:00
💤(Mon)
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💴 Credit Card OK
「この生地に具材は不要」
そう思わせられたのは、初めてだ。
「Pizzeria Parentesi」は、自然栽培した国産小麦を収穫から10日以内に石臼で挽いた小麦粉で生地を作る。
酸化する前の新鮮な粉は、具材以上に香りが立つ。
噛めば、ふわふわとして歯を抱き込み、燦々と降り注ぐ太陽のしぶとい旨みが舌に滲む。
薪釜ではなく電気釜を使っているため、小麦がダイレクトに味わえるからだ。
その風味は、飾り気のないも素朴さであり、奥底に大地の豊潤がある。
この生地を堪能できるのが、マリナーラだ。
トマト缶に加えて、ピュレも使うことで、トーンの異なる酸味と甘味が舌の上でワルツを踊り、ニンニクとオレガノの溌剌が、トマトを彩る。
「Pizzeria Parentesi」のマリナーラは、都内でも指折りの逸品である。
