モチモチ感:★★★★★
サクッと感:★
小麦の風味:★★★★★
香ばしさ:★★★
具材:★★★★★
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🍕 マルゲリータフレスカ ¥2,900
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🚃 池尻大橋駅
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⏰(Tue)-(Sun)11:30-15:00 / 18:00-23:00
💤(Mon)
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💴 カード可
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Chewy:★★★★★
Crispy:★
Wheat flavor:★★★★★
Roasting aroma:★★★
Topping:★★★★★
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🍕 Margherita Fresca ¥2,900
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📮 Tokyo, Meguro City, Higashiyama, 3 Chome−6−8
🚃 Ikejiriohashi
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⏰(Tue)-(Sun)11:30-15:00 / 18:00-23:00
💤(Mon)
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💴 Credit Card OK
何度食べても当店の生地に毎回恍惚となる。
赤子の頬の様に柔和でありながら、滲む粉の旨味は逞しい。
薪釜ではなく、電気釜で焼き上げることで、香りはマスキングされず、強い小麦の香りに鼻腔のヒダが揺らされる。
女性的かつ男性的で、心を射止める色艶である。
「マルゲリータフレスカ」の具材は、モッツァレラ・マスカルポーネ・パルミジャーノ・トマト・バジル。
マリネされ熱されて甘味が頂へと達したトマト。
モッツァレラやマスカルポーネの純白。
両者が口の中で出会えば、鮮烈な赤が白と混ざり合い、橙へと色を変える美しい階調を描き出す。
思わず笑いが込み上げてくる1枚であった。
