モチモチ感:★★★★★
サクッと感:★★★★
小麦の風味:★★★★★
香ばしさ:★★★
具材:★★★★
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🍕ペペロナータ ¥1,750
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🚃 浜田山駅
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⏰(Mon)-(Sun)11:30-15:00 / 18:00-21:00
💤(Tue)
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💴カード可
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Chewy:★★★★★
Crispy:★★★★
Wheat flavor:★★★★★
Roasting aroma:★★★
Topping:★★★★
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🍕Peperonata ¥1,750
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📮 4 Chome-11-6 Hamadayama, Suginami City, Tokyo
🚃 Hamadayama
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⏰(Mon)-(Sun)11:30-15:00 / 18:00-21:00
💤(Tue)
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💴Credit Card OK
浜田山は「Pizzeria Cor a Cor」。
オーナーのシモーネ氏は、16歳からナポリピッツァ職人協会副会長の叔父に師事し、2014年より永福町の「La Piccola Tavola」にて数々の見習いの育成に励んできた。
そして、21年に退職し、翌年に家族で経営する小さなピッツェリアを浜田山にてオープン。
使用する生地は、カプート社のサッコロッソとティーポウノという全粒粉の独自配合。
噛めば、サクッと痛快に弾け、香ばしさが立ち昇る。
中はモチモチと弾み、舌に滲む粉の旨味は、素朴ながらに芳醇で太い。
やや粗野な趣は、精製が細かい日本の粉とは違うイタリアならではのダイナミズムが在り、いつまでも噛んでいたくなる。
「ペペロナータ」の具材は、燻製モッツァレラ・自家製サルシッチャ・パプリカ・タマネギ・オリーブ。
生地の香ばしさを持ち上げる燻ったモッツァレラ。
ソテーされて甘味を増したパプリカ。
爽快な風を吹き込むタマネギとオリーブ。
荒々しいが、野菜たちに寄り添おうとするサルシッチャ。
生地とチーズの上で互いを引き立て合い、果実味溢れる野菜の甘味と荒々しい肉の旨味の均衡が舌を包み込み、思わず顔が崩れる。
レギュラーメニューだけで30種類以上。
メニュー全制覇を狙いたい、京王井の頭沿線の名店であった。
