モチモチ感:★★★★★
サクッと感:★★★
小麦の風味:★★★★★
香ばしさ:★★★
具材:★★
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🍕ローガンジョシュ¥2,780
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📮 東京都港区虎ノ門5-10-7 麻布台ヒルズガーデンプラザD 1F
🚃 神谷町駅
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⏰(Mon)-(Sun)11:00-15:00 / 17:00-22:00
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💴 カード可
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Chewy:★★★★★
Crispy:★★
Wheat flavor:★★★★★
Roasting aroma:★★★
Topping:★★
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🍕Rogan Josh ¥2,780
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📮 Azabudai hills Garden Plaza D, 1F, 5 Chome-10-7 Toranomon, Minato City, Tokyo
🚃 Kamiyacho
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⏰(Mon)-(Sun)11:00-15:00 / 17:00-22:00
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💴 Credit Card OK
今話題の麻布台ヒルズに店を構える「Pizza 4P’s」。
サイバーエージェント出身の日本人がベトナムの地で2011年に開業。
従業員は2,000人超え、20店舗を構えるなど急速に事業拡大を続ける話題の店である。
店舗併設でチーズ工房を構え、生産者の顔の見える食材を使用し、サステナビリティにも注力する。
飲食業界で今求められている全てを同時並行的にやり続けられるパッションには、拍手を送りたい。
ピッツァ生地には、北海道は江別製粉の4種配合の小麦粉を使用。
全粒粉も配合されており、濃茶を帯びた生地は香ばしく、太陽の香りがふくよか。
中心部は極薄いが、コルニチョーネには逞しいヒキがあり、噛み締める喜びにも満ちている。
「ローガンジョシュ」は、インド宮廷料理のローガンジョシュをピッツァにしたもの。
噛んだ瞬間、カルダモンやフェンネルなど多種多様なスパイスの芳香が立ち上る。
マトンの独特な獣臭が、スパイス香るカレーの味わいに更なる奥行きを生み出し、砕いたアーモンドの食感のアクセントも愉しい。
リコッタもカレーと混ざることで、ヨーグルトの様な味わいに変化し、後味に心地よさを残す。
重厚な味わいを想像していたが、青々しいパクチーやピーマンの存在が、軽やかさを演出しており、夏場でもあっさりと食べられるものに仕上がっている。
開店して間もないが、既に24年の1月末まで予約でほぼ満席。
ナポリピッツァ激戦区の東京でも4P’s旋風は吹き荒れるのか。
今後の動向が楽しみな店である。
