モチモチ感:★★★★★
サクッと感:★
小麦の風味:★★★★
香ばしさ:★★★★★
具材:★★★★★
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🍕 ザ・ブルーチーズ ¥1,800
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📮 東京都品川区西五反田4-2-3
🚃 不動前駅
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⏰(Tue)-(Fri)11:30-14:30 / 18:00-22:00
⏰(Sat)-(Sun) 11:30-14:30 / 17:00-22:00
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💴カード可
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Chewy:★★★★★
Crispy:★
Wheat flavor:★★★★
Roasting aroma:★★★★★
Topping:★★★★★
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🍕The Blue Cheese ¥1,800
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📮 4 Chome-2-3 Nishigotanda, Shinagawa City, Tokyo
🚃 Fudomae
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⏰(Tue)-(Fri)11:30-14:30 / 18:00-22:00
⏰(Sat)-(Sun) 11:30-14:30 / 17:00-22:00
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💴Credit Card OK
時間をかけて手捏ねした生地は、期待を裏切らない。
「PIZZA CHECK」のピッツァは、コルニチョーネの割合が全体に対して大きい。
「生地を味わえ！」と言わんばかりであり、生地に対する自信の表れの様にも感じる。
国産小麦粉を使い、72時間という長時間発酵をさせた生地は、歯を深く抱き込む慈愛に満ちている。
加えて、恣意的に付けた強い焦げによって香ばしくなり、滲む風味は甘い。
それは、太陽の滋味を溜め込んだような小麦の野趣であり、思わずキュンとしてしまう。
「ザ・ブルーチーズ」の具材は、モッツァレラ・ブルーチーズ・パルミジャーノ・バジル。
伸びが良い繊維質のモッツァレラの純然な乳の甘味とブルーチーズの熟れた旨味が、渾然一体となって舌を包み込んでくる。
濃密なチーズの最中、時折吹き抜けるバジルも爽快でいて、心地よい。
追加注文した国産ハチミツを垂らしてやれば、甘味がブルーチーズの塩気を一層膨らまし、大人のスイーツといった趣へと変化する。
生地を味わえつつも、チーズの旨味も堪能できる、シンプルでいて説得力の高い1枚だ。
