モチモチ感:★★★★
サクッと感:★★
小麦の風味:★★★★
香ばしさ:★★★
具材:★
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🍕トンノ ¥2,200
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📮 東京都目黒区五本木2-54-14
🚃 学芸大学駅
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⏰(火)-(日)11:30-14:00 / 17:00-21:00
💤(月)・第二、第四(火)
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💴カード可
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Chewy:★★★★
Crispy:★★
Wheat flavor:★★★★
Roasting aroma:★★★
Topping:★
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🍕Tonno ¥2,200
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📮 2 Chome-54-14 Gohongi, Meguro City, Tokyo
🚃 Gakugeidaigaku
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⏰(Tue)-(Sun)11:30-14:00 / 17:00-21:00
💤(Mon) , 2nd・4th(Tue)
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💴Credit Card OK
学芸大学は「Trattoria Pizzeria Amici」。
2019年にNo.783として真のナポリピッツァ協会から認定を受けた店であり、ピッツァイオーロは、恵比寿の名店「パルテノぺ」の出身である。
生地はサクッと軽やかでありながら、コルニチョーネは噛むというより噛み締めるという表現がふさわしいほどにもっちりとヒキが強く、粉の力が漲っている。
噛んでいくほどに、ねっとりとしたテクスチャーへと変化していき、粉の旨味がじんわりと舌に滲んでいく。
チーズベースの「トンノ」の具材は、モッツァレラ・ツナ・赤タマネギ・アンチョビ・オレガノ・パルミジャーノ。
主役のツナをアンチョビやオレガノの食欲唆る風味が持ち上げるが、ピッツァの重要な構成要素の一つを担うオイルが少なく、具材と生地の一体感が乏しい。
「VELLA PIZZA」の看板を背負うということは、伝統的なピッツァを後世に伝え、継承していく使命を背負うことを意味している。
その責任の重みを再度噛み締め、当店には今一度頑張って欲しい。
