モチモチ感:★★★★★
サクッと感:★★★★★
小麦の風味:★★★★★
香ばしさ:★★★★★
具材:★★★★★
•••••
🍕寒鰤と紅芯大根 すだち添え¥2,090
•••••
📮 東京都港区六本木7-6-2
🚃 六本木駅
•••••
⏰(水)-(金)17:00-23:00
⏰(土)-(日)12:00-14:30 / 17:00-22:00
•••••
💴カード可
——————–
Chewy:★★★★★
Crispy:★★★★★
Wheat flavor:★★★★★
Roasting aroma:★★★★★
Topping:★★★★★
•••••
🍕Yellow-tale & Radish ¥2,090
•••••
📮 Tokyo, Minato City, Roppongi, 7 Chome−6−2
🚃 Roppongi
•••••
⏰(Wed)-(Fri)17:00-23:00
⏰(Sat)-(Sun)12:00-14:30 / 17:00-22:00
•••••
💴Credit Card OK
質の良い魚はシンプルに生で、塩焼で、なるだけシンプルに食べるのが一番ではなかろうか。
あえてピッツァにする必要はあるのか。
と危惧していたが、その不安は見事に一蹴させられた。
「Pizza Studio Tamaki」の1月の月替わりメニューである「寒鰤と紅芯大根のピッツァ」である。
具材は、寒鰤・モッツァレラ・紅芯大根・ミニトマト・別添のすだち。
寒鰤は下拵えとして、ニンニク等と一緒にオイルでマリネされている。
そうすることで魚臭さが和らぎ、ニンニクのそそる香りを伴った心地よい海風がたなびいている。
旬を迎えた脂の旨味は豊満で甘く、紅芯大根とミニトマトの爽快がその甘美を引き立てる。
すだちを絞れば、これまた酸味が鰤の旨味を持ち上げ、全体の味わいも軽やかになって飽きさせない。
食べて納得。見事に味で説得させられた1枚だ。
2月は「牡蠣と蓮根のピッツァ」らしい。
これまた楽しみで早くもうずうずしている。
