モチモチ感:★★★★★
サクッと感:★★★★★
小麦の風味:★★★★★
香ばしさ:★★★★★
具材:★★★★
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🍕キンカンゴルゴンゾーラ¥3,200
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📮 東京都品川区小山３丁目１３−１２
🚃武蔵小山駅
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⏰(月)-(日)11:30-14:00 / 17:30-22:00
💤(火)終日/ (水)ランチタイム
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💴カード可
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Chewy:★★★★★
Crispy:★★★★★
Wheat flavor:★★★★★
Roasting aroma:★★★★★
Topping:★★★★
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🍕 Kumquat & Gorgonzola ¥3,200
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📮 3-13-12 Koyama, Shinagawa Tokyo
🚃 Musashikoyama
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⏰(Mon)-(Sun)11:30-14:00 / 17:30-22:00
💤(Tue) / (Wed)Lunch Time
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💴Credit Card OK
昨年の夏以来の久々の訪問になった「La TRIPLETTA」。
ピッツァの名店がひしめく武蔵小山でも一際多くの人に賑わいを見せ、トリプレッタカップというピッツァ大会を独自で開催するなど、ピッツァ業界の発展にも寄与する名店である。
生地は、サクッと軽快でありながらモチモチと弾む弾力があり、強めの塩気も効いているため具材なしでも十分に美味い。
220gと大きめだが、それを感じさせない軽やかさも見事である。
この日は期間限定の「キンカンゴルゴンゾーラ」。
具材は、モッツァレラ・ゴルゴンゾーラ・静岡県マルスギ金柑のマルメッラータ・豚バラ肉のコンフィ・バジル。
伸びが良くもっちりと甘いモッツァレラ、刺激的な香りを漂わせるゴルゴンゾーラ、豊満な脂を抱えた豚バラが重なった味わいは、ずっしりとした重厚感があり、余韻が長い。
金柑は、形状を残しつつジャムにすることで、砂糖をまとった柔らかで濃密な甘味と本来のほろ苦さと爽快感が残され、食感にも華がある。
甘味はチーズと肉の輪郭を引き立てつつ、ほろ苦さと爽快感が全体を軽やかに仕立て、尾を引く旨味と軽快が共存した在りそうで他にない1枚へと昇華されている。
