モチモチ感:★★★★★
サクッと感:★★★★★
小麦の風味:★★★★★
香ばしさ:★★★★★
具材:★★★★★
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🍕 サルシッチャ エ スカローラ コンプロヴォーラ¥3,080
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🚃 荻窪駅
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⏰(Mon)-(Sun)11:30-15:00 / 17:30-22:00
💤(Wed)
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💴 カード可
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Chewy:★★★★★
Crispy:★★★★★
Wheat flavor:★★★★★
Roasting aroma:★★★★★
Topping:★★★★★
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🍕Salsiccia e scarola con provora ¥3,080
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📮 Tokyo, Suginami City, Amanuma, 3 Chome−6−2
🚃 Ogikubo
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⏰(Mon)-(Sun)11:30-15:00 / 17:30-22:00
💤(Wed)
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💴 Credit Card OK
荻窪は「Pizzeria Trattoria da Okapito」に昨年11月以来の訪問。
オーナー兼ピッツァイオーロは、数多くの大会で輝かしい功績を残す岡田氏である。
看板メニューは2015年に日本大会で1位を獲得した「ポルケッタ エ フリアリエッリ」と2019年に世界大会で3位入賞をした「サルシッチャ エ スカローラ コン プローヴォラ」。
前回は前者だったので、今回は後者をいただいた。
具材は、燻製モッツァレラ・グラナパダーノ・サルシッチャ・イエロートマト・スカローラ。
スカローラとは地中海沿岸が原産の青菜であり、ナポリではクリスマスイブに食べるピッツァディスカローラに使われる野菜として食されている。
フリアリエッリと同じくほんのりとした苦味があるが、淡い風味で薫香漂うチーズの乳脂に寄り添い、深みのある香りを昇らせる。
サルシッチャは豊満な脂を抱え、豚の滋味が肉汁として溢れて尾を引き、完熟イエロートマトは非常にフルーティー。
チーズと青菜、豚肉のまろやかな旨味の中で、トマトの果実味溢れる甘味が高らかに歌い、美味の官能が抱き込まれる。
これが世界3位留まりとは。
なんて厳しく、残酷な世界なのだろうか。
