モチモチ感:★★★★★
サクッと感:★★★★★
小麦の風味:★★★★★
香ばしさ:★★★★★
具材:★★★★
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🍕ビスマルク ¥2,300
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📮 東京都杉並区永福４丁目２−４
🚃 永福町駅
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⏰(月)-(金)11:30-14:30 / 18:00-22:30
⏰(土)(日)(祝)11:30-15:00 / 17:30-22:30
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💴カード可
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Chewy:★★★★★
Crispy:★★★★★
Wheat flavor:★★★★★
Roasting aroma:★★★★★
Topping:★★★★
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🍕Bismarck ¥2,300
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📮 4-2-4 Eifuku, Suginami Tokyo
🚃 Eifukucho
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⏰(Mon)-(Fri)11:30-14:30 / 18:00-22:30
⏰(Sat)(Sun)11:30-15:00 / 17:30-22:30
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💴Credit Card OK
ピッツァ界の人気者ビスマルクは、店ごとに違いがあって面白い。
ロッサとビアンカの2つに始まり、ハムやサルシッチャなど他の具材によって如何様にも変化する面白みがある。
永福町は「La Piccola Tavola」では、ロッサのみ。
具材は、トマトソース・モッツァレラ・プローヴォラ・パルミジャーノ・サラミ・卵・黒胡椒・バジル。
卵をソースにしていた時期もあったが、現在は半熟卵。
ソースはそれで味が均等に行き渡るメリットがあるが、やっぱりとろとろ溢れる半熟卵の方が、日本人の琴線に触れてくるものがある。
当店のビスマルクの特徴はモッツァレラとプローヴォラをブレンドしていることである。
チーズから立ち込める燻香が、香りに深みを、味わいにコクを生み出してくれる。
更に辛味オイルを追加して垂らしてやれば、卵の甘味に一層ありがたみを感じると同時に、他の具材たちが引き立ち、全体に鋭さが生まれて尚良しである。
