モチモチ感:★★★★★
サクッと感:★★★
小麦の風味:★★★★★
香ばしさ:★★★★★
具材:★★★★★
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🍕ドック コン サラメ ¥2,600
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📮 東京都杉並区永福４丁目２−４
🚃 永福町駅
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⏰(月)-(金)11:30-14:30 / 18:00-22:30
⏰(土)(日)(祝)11:30-15:00 / 17:30-22:30
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💴カード可
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Chewy:★★★★★
Crispy:★★★
Wheat flavor:★★★★★
Roasting aroma:★★★★★
Topping:★★★★★
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🍕DOC con salame ¥2,600
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📮 4-2-4 Eifuku, Suginami Tokyo
🚃 Eifukucho
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⏰(Mon)-(Fri)11:30-14:30 / 18:00-22:30
⏰(Sat)(Sun)11:30-15:00 / 17:30-22:30
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💴Credit Card OK
この1枚は、水牛モッツァレラの甘美が最大限引き出されている。
「La Piccola Tavola」の「ドック コン サラメ」である。
具材は、水牛モッツァレラ・モッツァレラ・ミニトマト・トマトソース・サラミ・バジル・パルミジャーノ。
いつもの如くそそくさと写真を収め、一切れを持ち上げた途端、どこからともなくたっぷりとした汁が溢れ出して目を丸くした。
その湧源を確かめるべく、ゆっくりと口に運ぶ。
正体は、水牛モッツァレラ（ブッファラ）だった。
口内のどこにも引っかからない滑らかな口溶け、豊満な脂肪分と喉に落ちても消えない甘味の記憶は、乳牛のそれとは一線を画す。
釜の熱で熱されたミニトマトは、歯で潰せば頂点へと達した酸味と甘味がソースとなり、サラメはカリッと香ばしくエッジが効いており、バジルは爽快な緑を芽吹せる。
ミニトマト、サラミ、バジルによって切り取られ、引き立てるべくして引き立てられた主役のブッファラが、現実を超越した白夢へと私を誘う。
その瞬間、皿の上の浅い水面に、逞しく頑丈な水牛の影が見えた。
