モチモチ感:★★★★★
サクッと感:★★★★★
小麦の風味:★★★★★
香ばしさ:★★★★★
具材:★★★★★
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🍕クワトロフォルマッジ ¥3,890
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🚃 池尻大橋駅
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⏰(Tue)-(Sun)11:30-15:00 / 18:00-23:00
💤(Mon)
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💴 カード可
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Chewy:★★★★★
Crispy:★★★★★
Wheat flavor:★★★★★
Roasting aroma:★★★★★
Topping:★★★★★
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🍕Quattro Formaggi ¥3,890
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📮 Tokyo, Meguro City, Higashiyama, 3 Chome−6−8
🚃 Ikejiriohashi
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⏰(Tue)-(Sun)11:30-15:00 / 18:00-23:00
💤(Mon)
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💴 Credit Card OK
あぁ。
食べた瞬間、感嘆のため息が漏れた。
「Pizzeria Parentesi」のクワトロフォルマッジは、私がクワトロフォルマッジに求める全てが詰まっている。
具材は、モッツァレラ・パルミジャーノ・リコッタ・ゴルゴンゾーラ。
別添えでクローバー蜂蜜。
まずは生地。
収穫から10日以内に石臼で挽いた新鮮な小麦をブレンドし、最新の電気釜で焼かれた生地は、生きた小麦の芳香が鼻を抜けていく。
ふっくらとした柔和な食感で歯を優しく包み込み、滲ませる旨味は太く、それでいて柔らかい。
何度食べても恍惚とさせられる素晴らしいものである。
次にチーズ。
モッツァレラはどこまでも伸びて乳の純真を讃え、パルミジャーノはコク深く、塩気が食欲を刺激する。
リコッタは爽快と芳醇が共存したもったりと濃密な甘味を広げ、ゴルゴンゾーラは勇ましい風味で強くキックする。
これらの個性溢れる4種が、生地の分量に対して惜しげもなくたっぷりと乗せられ、口腔の中で絡み合い、響き合う。
チーズに溺れる幸福が身体の奥底から湧き上がってくる。
極め付けはクローバー蜂蜜。
極めて高い粘度でチーズと抱擁する。
それでいて味わいはさりげなく、極めて上品であり、チーズの風味をマスキングする事なく、ふくらまし、官能的な甘味が花を咲かせる。
困ったもんだ。
口角が上がりっぱなしだ。
クワトロフォルマッジが美味しいピッツェリアを聞かれたら、まず当店を推したい。
My Best クワトロフォルマッジここにあり。
