モチモチ感:★★★★★
サクッと感:★★
小麦の風味:★★★★★
香ばしさ:★★★★★
具材:★★★★★
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🍕 マルゲリータ ¥1,650
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📮 東京都品川区西五反田4-2-3
🚃 不動前駅
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⏰(Tue)-(Fri)11:30-14:30 / 18:00-22:00
⏰(Sat)-(Sun) 11:30-14:30 / 17:00-22:00
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💴カード可
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Chewy: ★★★★★
Crispy:★★
Wheat flavor:★★★★★
Roasting aroma:★★★★★
Topping:★★★★★
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🍕 Margherita ¥1,650
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📮 4 Chome-2-3 Nishigotanda, Shinagawa City, Tokyo 141-0031
🚃 Fudomae
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⏰(Tue)-(Fri)11:30-14:30 / 18:00-22:00
⏰(Sat)-(Sun) 11:30-14:30 / 17:00-22:00
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💴Credit Card OK
手捏ねに拘った生地は、72時間の長時間発酵によって極上の柔らかさと小麦の香りが最大限に引き出されている。
歯がゆっくりと沈んでいき、噛めばもちもちと歯の間を跳ねていく。
その食感は、強いコシがあるイタリア産小麦粉とは一線を画した国産小麦粉ならではの優しさに満ちていて、身体にじんわりと染み渡る。
そして、恣意的な強めの焦げも当店の特徴の一つである。
一見すると、焼き過ぎていると思ってしまうが、小麦の風味を損ねることなく引き立てており、粉の甘美な記憶だけが口に残る。
トマトソースも見事なもので、そのジューシーな甘味は、上質なスイーツを思わせる優美である。
マルゲリータは、口を巡る濃密な旨味と鼻腔に抜ける澄んだ風に、笑いが止まらない。
一切れ、二切れと食べ進めていくのが名残惜しく、最後まで瞼を閉じて噛み締めた。
生地に拘る店は少なくないが、「生地×焼成」によって唯一無二を創り上げた「PIZZA CHECK」には、心からの賞賛をおくりたい。
