モチモチ感:★
サクッと感:★★★★★
小麦の風味:★★★
香ばしさ:★★★
具材:★★★
•••••
🍕 マリナーラ ¥1,518
•••••
🚃 武蔵小山駅
•••••
⏰(Thu)-(Sun)11:00-15:00 / 17:00-22:00
⏰(Mon)11:00-15:00
•••••
💴現金のみ
——————–
Chewy: ★
Crispy:★★★★★
Wheat flavor:★★
Roasting aroma:★★★
Topping:★★★
•••••
🍕 Marinara ¥1,518
•••••
📮 〒152-0002 Tokyo, Meguro City, Megurohoncho, 5 Chome−33−25
🚃 Musashikoyama
•••••
⏰(Thu)-(Sun)11:00-15:00 / 17:00-22:00
⏰(Mon)11:00-15:00
•••••
💴Cash Only
「Pizzeria la Rossa」のピッツァイオーロは、己の理想を追求すべくピッツァ作りを誰にも教わらず、35年以上独学一本でやってきた。
ナポリ伝統の「手捏ね」と、「ボンザー捏ね」というサーフィンから着想を得た独自の手法によって生成された生地は、小麦本来の素朴な風味が立っている。それは、イーストの酸っぱい風味や、焼きたてのパンの様な唆られる強い風味とも違う、自然体な香りである。
平坦なコルニチョーネには、ローマ風を思わせるパリッとした食感とナポリの僅かな弾力が共存していて、中心部は極薄く、持ち上げてもピンっと立っていて、歯切れが良くスナックの様な軽さである。
具材は、そんな特徴的な生地の味わいを引き立てるかの様に量は控えめ。
一見すると、貧相だが、食べてみると見事なバランスを感じられる。
マリナーラは、トマトの鮮烈な酸味がニンニク、オレガノの強い刺激と肩を並べ、パンチのある強烈な味わいが痛快だ。
ローマでもナポリのそれとは違う、国籍を感じさせない「Pizzeria la Rossa」のピッツァは、独学故に辿り着いたある種の境地と言えよう。
