モチモチ感:★★★★★
サクッと感:★★
小麦の風味:★★★★
香ばしさ:★★★★
具材:★★★★★
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🍕 魚介/ビスク/セミドライトマト ¥3,000
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📮 東京都世田谷区代田5-10-7 nakahara-sou 1F
🚃 世田谷代田駅
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⏰(Mon)-(Sun)12:00-14:30 / 17:00-22:00
💤(Wed)
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💴 カード可
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Chewy:★★★★★
Crispy:★★
Wheat flavor:★★★★
Roasting aroma:★★★★
Topping:★★★★★
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🍕 Seafood & Bisque & Tomato ¥3,000
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📮 Tokyo, Setagaya City, Daita, 5 Chome−10−7 101 nakahara-sou
🚃 Setagayadaida
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⏰(Mon)-(Sun)12:00-14:30 / 17:00-22:00
💤(Wed)
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💴 Credit Card OK
日本橋のイノベーティブフレンチ「Neki」が薪火に特化した姉妹店をオープンさせた。
世田谷代田は「songbook」である。
ピッツァにはイタリア産と国産、3種類の小麦粉をブレンドした生地を使い、マスキュリンでありながらも優しい粉の風味を感じられる。
表面はパリッと香ばしく焼き上げ、中はしっとりとして良く弾む。
噛む喜びに満ちていて、ピッツェリアに負けない完成度である。
マルゲリータなどの定番もあるが、オリジナリティ溢れるメニューもある。
「魚介/ビスク/セミドライトマト」は、ビスクソースをベースにモッツァレラ、クリームチーズ、セミドライトマト、蟹、烏賊を乗せた豪華なピッツァだ。
ビスクソースは、液体になって尚甲殻類の輪郭をはっきりと感じる濃厚さ。
烏賊と蟹がエキスを滲ませ、クリーミーなチーズと溶け合い、海の豊穣が飛沫を上げる。
喉に落ちても、甘美な余韻が細波の様に響き渡り、思わず感嘆のため息をついてしまう。
ピッツェリアでは味わえないフレンチを母体とする「songbook」のピッツァは、一度は味わうべき逸品である。
