モチモチ感:★★★★★
サクッと感:★★★★
小麦の風味:★★★★★
香ばしさ:★★★★
具材:★★★★★
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🍕 マルゲリータ ¥1,650
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🚃 御嶽山駅
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⏰(Mon)-(Sun)11:30-14:00 / 18:00-22:00
💤(Tue)
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💴 カード可
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Chewy:★★★★★
Crispy:★★★★
Wheat flavor:★★★★★
Roasting aroma:★★★★
Topping:★★★★★
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🍕 Margherita ¥1,650
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📮 Tokyo, Ota City, Kitaminemachi, 34−6
🚃 Ontakesan
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⏰(Mon)-(Sun)11:30-14:00 / 18:00-22:00
💤(Tue)
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💴 Credit Card OK
御嶽山は「Pizzeria Fabbrica 1090」。
元住吉でオープンするも2020年建物の老朽化に伴い、この地に移転を果たした。
都心から離れた土地ながら、営業中も予約の電話が鳴り止まない人気店である。
オーナーの出自は定かではないが、生地を伸ばす手つきから推測するにSAVOY系列の出身であろう。
定番はマリナーラとマルゲリータのみというメニュー構成も、この推測をより確かなものにする。
焼き上がったピッツァは、コルニチョーネが畝っており、弾ける躍動感と抱き込む柔和が共生している。
立体的な塩気も感じられ、コルニチョーネだけで一品として成立する程に、小麦の旨味が輝きを放つ。
トマトソースは酸味よりも甘味が秀でており、モッツァレラは惜しげもなくたっぷりと乗せられ、乳脂のコクが尾を引く。
そこへ潤沢なオリーブオイルが加わり、トマトとモッツァレラは熱き抱擁を交わす。
甘味という1点に向かって互いが抱き合い、恍惚となる甘美が舌を包み込む。
それは一切れ食べる毎に、濃度を増して色艶を帯びていく。
旨味の底なし沼に沈んでいく興奮があり、時は緩み、官能が抱きしめられる。
この快楽が永遠に続いて欲しいと、身体の奥底から切に願うマルゲリータだ。
