モチモチ感:★★★★★
サクッと感:★★
小麦の風味:★★★★★
香ばしさ:★★★★
具材:★★★★★
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🍕バレーセ ¥2,400
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📮 東京都杉並区永福４丁目２−４
🚃永福町駅
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⏰(月)-(金)11:30-14:30 / 18:00-22:30
⏰(土)(日)(祝)11:30-15:00 / 17:30-22:30
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💴カード可
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Chewy:★★★★★
Crispy:★★
Wheat flavor:★★★★★
Roasting aroma:★★★★
Topping:★★★★★
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🍕Barese ¥2,400
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📮 4-2-4 Eifuku, Suginami Tokyo
🚃 Eifukucho
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⏰(Mon)-(Fri)11:30-14:30 / 18:00-22:30
⏰(Sat)(Sun)11:30-15:00 / 17:30-22:30
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💴Credit Card OK
「美味しいものは美しい」という格言があるが、「La Piccola Tavola」のピッツァには、この言葉がよく似合う。
見事な正円と狐色のコルニチョーネは美しいことこの上なく、被写体として申し分のない姿である。
肝心の味もピカイチだ。
中心部の生地は、舌に優しく触れるや否や粉の甘味を滲ませ、コルニチョーネは、しなやかでありながら弾力に富んでいて香ばしい。
香りや舌あたり、風味全ての均整がとれていて角が無く、ピッツァの理想系の一つといっても過言では無い。
この日は、チーズベースの「バレーセ」。
具材は、ブロッコリーソース・燻製モッツァレラ・パルミジャーノ・パンツェッタ・自家製サルシッチャ・バジリコ・オリーブオイル。
青いそよ風吹かすブロッコリーソースがチーズと絡み、緩やかな甘味が舌を包み込む。
それは果てしなく続く穏やかな水平線であり、単調ではある。
しかし、サルシッチャとパンツェッタが抱える脂によって尾を引く旨味を生みながら、スパイスや塩気が句読点にもなり、永遠に続く水平線に波を呼び込んでくる。
当店に来たら是非とも食べてもらいたい、素晴らしい1枚だった。
