モチモチ感:★★★★★
サクッと感:★
小麦の風味:★★★★★
香ばしさ:★★★★★
具材:★★★★★
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🍕炸裂フォルマッジ ¥2,600
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📮 東京都世田谷区上馬4-5-1
🚃 駒沢大学駅
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⏰(Tue)-(Fri)11:30-14:30 / 18:00-22:00
⏰(Sat)-(Sun)11:30-15:00 / 18:00-22:00
💤(Mon)
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💴 カード可
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Chewy:★★★★★
Crispy:★
Wheat flavor:★★★★★
Roasting aroma:★★★★★
Topping:★★★★★
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🍕Explosione du Formaggi ¥2,600
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📮 4 Chome-5-1 Kamiuma, Setagaya City, Tokyo
🚃 Komazawadaigaku
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⏰(Tue)-(Fri)11:30-14:30 / 18:00-22:00
⏰(Sat)-(Sun)11:30-15:00 / 18:00-22:00
💤(Mon)
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💴 Credit Card OK
ふっくらとしたコルニチョーネと旨味たっぷりの生地、他店では味わえない具材の取り合わせが特徴の「Pizzeria da Peppe Napoli Sta’ Ca”」。
そんな当店は、ビアンカベースの定番中の定番であるクワトロフォルマッジでさえ歴然とした個性がある。
その名を「炸裂フォルマッジ」。
具材は、モッツァレラ・ゴルゴンゾーラとグラナパダーノクリーム・ペコリーノドルチェ・アプリコットソース・コーヒーパウダー。
何よりも特徴的なのがモッツァレラ以外の3種のチーズがクリームに仕立てられている点とコーヒーパウダーとアプリコットソースが使われている点だ。
極限まで滑らかさを追求したチーズクリームは、蠱惑的な舌あたりで乳歯の甘みやコクがスムーズに広がり、ゴルゴンゾーラの妖艶な芳香が鼻を抜けていく。
コーヒーパウダーは主張はそれほどないものの、さりげない香ばしさで喉に落ちた後の余韻を一層長くさせ、確かに全体を下支えする。
蜂蜜の代用として用いられたアプリコットソースは、その芳醇なチーズの風味をマスキングすることなく調和を果たし、乳の甘味を後引く甘美なものに仕上げる。
クワトロフォルマッジの醍醐味はチーズを味わうこと。
それに香りが強い蜂蜜が供されることに、チーズ好きとしては兼ねてから疑問を抱いていたが、当店はアプリコットソースという意外性でその負を解消してくれた。
当店は星形ピッツァばかりが取り立たされているイメージがあるが、他のピッツァ達も取り上げるべきだとつくづく思う。
