モチモチ感:★★★★★
サクッと感:★★★★★
小麦の風味:★★★★★
香ばしさ:★★★★★
具材:★★★★★
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🍕カレティエーラ¥2,600
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📮 東京都杉並区永福４丁目２−４
🚃 永福町駅
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⏰(月)-(金)11:30-14:30 / 18:00-22:30
⏰(土)(日)(祝)11:30-15:00 / 17:30-22:30
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💴カード可
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Chewy:★★★★★
Crispy:★★★★★
Wheat flavor:★★★★★
Roasting aroma:★★★★★
Topping:★★★★★
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🍕Carrettiera ¥2,600
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📮 4-2-4 Eifuku, Suginami Tokyo
🚃 Eifukucho
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⏰(Mon)-(Fri)11:30-14:30 / 18:00-22:30
⏰(Sat)(Sun)11:30-15:00 / 17:30-22:30
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💴Credit Card OK
若き青年が現在ピッツァイオーロを務める「La Piccola Tavola」。
永福町を代表するピッツェリアの名店の看板を背負うという重圧の中、日々奮闘している彼を見ていると私も頑張らなければと鼓舞される。
毎週足を運び、彼の焼くピッツァを食べているが、日々生地の配合や発酵を微調整し、研究を続けているらしく、そんな彼なりのこだわりを聞くのも当店の楽しみの一つになっている。
今回はチーズベースの「カレティエーラ」。
具材は、プローヴォラ・フリアリエッリ・自家製サルシッチャ・パルミジャーノ。
いわゆるサルシッチャフリアリエッリというピッツァだ。
口を開けた瞬間に飛び込んでくるフリアリエッリの朧げな香りに魅了され、プローヴォラの薫香と交錯した芳醇な香りに鼻腔のヒダが揺らされる。
熱でトロトロになった舌あたりにもまた恍惚となる。
繊維から滲む奥底に微かな甘味を秘めたほろ苦さは、肉やオリーブオイル、生地にも馴染み、味わいを深くしてくれる。
見た目は地味なフリアリエッリだが、私はこの青菜にある種の色艶を感じるのだ。
