平たく整形されたハンバーグは、その面からは想像がつかないほどの逞しさがあり、ナイフを持つ手にぐっと力が入る。 粗く挽かれた肉は噛むほどに旨味を広げ、香り豊かな牛と豚の脂が舌をこくこくと潤していき、玉ねぎのシャキッとし …