「リンシエメ」のピッツァは、勢いがある。薪釜の中で轟轟とする、火柱の精を感じる。均一な焦げ目が美しい生地は、弾ける香ばしい香りが逞しい。抱き込まれる様に歯が入っていき、モチモチと弾みながら小麦の甘みが迫ってくる。ふっ …