「かんぱちのカルパッチョ」 西洋ワサビ、クリーム、粒マスタードのソースの爽やかな酸味、いくらや草花の食感もこれまたアクセントとして効いていて、爽やかな甘味が前菜としてぴったり。青いお皿の彩りが産地の風景を想起 …