優美な一皿である。 「オーヴェルニュ産ホロホロ鳥のガランティヌ」。 鶏とは違う、高貴なホロホロ鳥。淡白な味かと思いきや、二口、三口と噛めば、はっきりとした一切の臭みを感じさせない、純然たる澄んだ旨味を主張してくる。 …

　 夏の仔羊は、たくましくも切ない。 鮮血を滲ませる肉は、シルクの様に滑らかなタッチで舌に乗せるとひたっと吸い付いてくる。 その舌あたりは熱い接吻を思わせるほどに甘美で、蠱惑的で、官能的。 どきどきしながら歯を入れれば、 …