あなたってこんなに魅力的だったのね。

　

キャビアという食材に対してずっと懐疑的だったが、スリオラの「燻製キャビア」を口にして考えを改めた。

葡萄の木で燻されたキャビアは、ほんのりと白く垢が抜け、鮑の上に鎮座している。

スプーンいっぱいに掬う。

口に近づけると、スモーキーな香りが鼻腔をくすぐり、舌に乗せるとねっとりと広がる。顎を動かすと、プチッと潰れて散らかる。

「はっ！」

思わず声が出る。

命の張りを感じる濃密が一粒一粒から爆ぜ出てくる。

熱を帯びた塩気が滋養溢れる旨味に姿を変え、舌を包み込む。

鮑と一緒に口に運ぶ。咀嚼する毎に香りと旨味が、さざ波の様に寄せては返す。

喉に落ちると、海の豊穣が、胃袋の中でざぶんと飛沫を上げる。

「あなたってこんなに魅力的だったのね。」

キャビアという食材の魅力に気づかせてくれた、本多シェフの傑作である。

　

　

– 銀座　スリオラ –