尊い一皿

一口食べて、仰け反ってしまった。

「フォアグラと鰻のパテ」である。

フォアグラが溶ける。

広がる脂は川となって、鰻がその中を泰然と昇っていく。

濃密な脂と、滋味や青い香りが出会い、まぐわい、響き合う。

そこへポルト酒が甘く香ってきて、夜が妖しくなる。

　

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