渾身の新作

　

思わずメニューを何度も見返してしまった。

「平目に林檎ソース」である。

聞けば、北島シェフの新作だと言う。

恐る恐る口に運ぶと、顔が瞬時に崩れた。

林檎の淡い甘みが、平目の繊細に見事に寄り添っているではないか。

皮目に纏ったアーモンドと胡椒の鎧を破ってみれば、サクサクとした痛快は身の柔らかさを、ピリッと抓る辛味は甘みを、其々が平目の持ち味を華やかに彩っているではないか。

70を超えて、渾身の新作を生み出す北島シェフの挑戦的な姿勢に心から感服した。