フォアグラの嗜み

　

噛まずに、舌にそっと置き、溶かす。

これが、フォアグラの嗜みである。

すうっと舌の上で溶け、ほんのりと甘い香りを放ちながら、跡形もなく消えていく。

脂の塊なのに、微塵もいやらしくない。

ポワレする前に的確な塩が当てられ、シェリービネガーの酸を纏ったフォアグラは、どこまでも純粋で、雑な香りが無く、幻の様に消えていく。

それは一瞬だが、時の流れを緩ませる甘美である。