鱚という魚は、素直で飾り気のない「生直（きす）」が語源だというが、ラクレリエールの「キスのクレープ」は夜を妖しくする色気に満ちている。 じゃがいものドレスをはらりと捲ると、鱚は麗しい白肌を晒す。 トリュフとバニラの妖 …

　 白金高輪にあるミシュラン1つ星。シェフの柴田氏は、名店モナリザの料理長を務めた後、2016年に当店をオープン。日本全国の生産者や食材に敬意を払い、料理を通じて繋がれる幸せを一皿に表現する。 ー ディナーコース ー◆ブ …

　　　　　　 この牛カツは反則だ。⁣金竜山のシャトーブリアンのカツである。 ⁣　　軽やかな白い衣に包まれたシャトーブリアンは、顎の圧力だけで解けていくほど繊細かつしなやかな肉質で、舌に吸い付いてくる官能がある。⁣ 肉汁は …