年中変わらず「美味しい」鮭は大好き。⁣季節の移ろいを感じさせてくれる旬のお魚達の美味しさもまた格別だけれども、常食できる「美味しい」お魚の安心感と偉大さは言葉にできないものがある。⁣⁣この日は「食彩かどた」。美味しい …

　 オンメニューすると、開店後1時間で売り切れ御免の「たき下」の銀しゃけ信州味噌漬け。 キリッと濃口の信州味噌が銀しゃけに馴染んで、しゃけの旨味に切れ味が増してもうご飯がどうにも止まらなくなる。 幸か不幸か。このご飯泥棒 …

虎ノ門駅から徒歩6分。ジャンボプリンで有名な喫茶店「ヘッケルン」の隣のビル2階。昼は定食屋、夜は予約制の居酒屋「酒処はづき」。 実家の様な温かい雰囲気の店内で物腰柔らかなおばあちゃんが1人で切り盛りしている。 　 しゃけ …

春から夏にかけての未成熟な鮭、トキシラズ。産卵前のため脂ノリが良いことで知られる高級魚だ。 そんなトキシラズを年中提供しているのが代田橋は「しゃけ小島」。 橙の身に見える白は豊満な脂が滲み出たもの。 焼かれても尚しっとり …