菱田屋の「サラスパ」は隠れた名品である。
ひんやりと冷たくてもっちり。やや固めの茹で上がりで死んでおらず、内に秘めた強い芯がある。
タップリと絡んだ自家製マヨネーズは、酸味が程よく抑えられて拗さが無く、揚げ物や肉料理に寄り添おうとする知覚がある。
当店の看板メニュー「生姜焼き」のにんにく香るソースと交われば、さっぱりとしたマヨネーズにマイルドな旨味が増して歓びが溢れる。
ご飯と合わせるのも良い。油と甘味の結合がダイレクトに脳幹を刺激され、たまらない罪悪感と堕落に陶酔する。
「我、単なる箸休めに留まらず」
誇りある菱田屋の「サラスパ」。
– 駒場東大前 菱田屋 –
