グラスの中の煌き

カボチャ、クリーム、ウニがグラスの中で凛として煌めいている。
スプーンで掬うと、ジュレに包まれたズワイガニが顔を出す。
カボチャの純な甘み、コンソメジュレ、ズワイガニ、ウニ。
すべてが調和して、口の中で均整美を描く
「カボチャのヴルーテ ズワイガニのジュレ寄せ ウニ添え」。