肉が顎を動かす。

　

「北島亭」のステーキは、噛めば噛むほどに、命の雄叫びが舌を渦巻く。

舌を踏みつけてくる躍動感のある濃い旨味は、牛の生命力そのものである。

食べているのではない。

肉が私の顎を動かしているのだ。

噛む毎に、肉が口の中で躍動し、肉汁が血潮となって溢れ出す。

その旨味は、最後の一欠片まで途絶えることがなく、鼻息が荒くなり、興奮する。

フライパン1本で時間をかけて、肉と対話する「北島亭」のステーキで、肉を食らうことの喜びを噛み締める。