参りました。

　

牛が言う。

「さぁ、噛め！」

私はこう返す。

「言われずとも噛んでやる。」

ナイフを入れ口に運べば、牛は歯が入るのを待ち侘びていたかの様に肉汁を吐き出す。

根性のある赤身と柔らかな脂身が砕け、エシャロットの切れ味が鋭いバターソースと混ざり合う。

また、牛が言う。

「どうだ？」

私はこう返す。

「堪らないです。参りました。」