熟成黒酢の餡は強すぎず、具材の味を持ち上げる品のある味わい。
豚肉は中心部に優しく火が通っていてしっとりとしている。肩ロース特有の弾力ときめ細やかさの中にある甘い脂が広がり、噛むほどに旨味も溢れ出てくる。
さつまいもは酢と絡むことで甘味が膨らみ、シャキッとした根菜のアクセントは酢豚にリズムを生んでいる。
後を引く美味しさがありながらさっぱりとしていて爽やかな気分でご馳走様。
広尾らしい都会的でモダンな酢豚だ。
追伸：卓上の大根の漬物がやたら旨い。遠慮なく10本ほどボリボリいただいてしまった。
– 広尾 中華香彩JASMINE 根菜入り熟成黒酢の特製酢豚 –
