勿論豆腐である。
だが、「4000 Chinese Restaurant」の麻婆豆腐は、牛が主役である。
口に運ぶとまず、牛の高貴な香りが鼻を抜けて、旨味が広がり、その後から醬や麻婆の刺激が追いかけてくる。
花椒や豆板醤は、たっぷりだが、口説くない。
甘味は入っていないのに、奥底に甘みがある。
肉塊は無いのに、噛む喜びがあるのは、和牛の全てが溶けているからだろう。
故に、豆腐の優しさが活き、味が丸い。
気高き和牛あってこそ生まれた「4000 Chinese Restaurant」の麻婆豆腐。
◆冬瓜
◆花咲蟹
◆骨肉茶
◆穴子
◆豚
◆毛鹿鮫
◆家鴨（サービス）
◆和牛
◆甘鯛
◆伊勢海老
◆麻婆豆腐
◆杏仁豆腐
– 広尾 4000 Chinese Restaurant –
