「とゝや魚新」の定食には、和食の素晴らしさが詰まっている。
豊満なさわらは、瑞々しさがありながら舌の上でふわっとほどけていく。キリッとした醤油の旨味が味を引き締め、さわらの上品な脂に奥行きを与えてご飯を呼ぶ。
お米は芳しい香りと甘味が咀嚼するほど溢れ出てきて、これもまた唸る。
香り高く澄んだ味わいの味噌汁、上品な甘さが嬉しい卵焼き、滋味に満ちた蒟蒻と人参の小鉢に程良い具合の漬物。どれもメインのさわらに引けを取らない完成度。
食べ終わるのが名残惜しくなるほど、日本の味を堪能できる素晴らしい定食だ。
– 赤坂 とゝや魚新 さわら照焼 –
