「いつも研究を怠らず、少しでも美味しいもの、新鮮で美しいもの。」
赤坂 津つ井創業者 筒井厚惣の信念のもとに誕生した赤坂名物 ビフテキ丼。
立派な漆器の蓋を開くと広がるは、丼一面の官能的な和牛の桃源郷。
和牛の脂が際立つよう試行錯誤して生まれた秘伝のタレにくぐらせ余分な脂を落としつつ、焼き上げられた和牛は甘味がじっとりと広がっていくが、くどさが微塵もなく舌を流れて喉へと消えていく。
溶けるような柔らかさと形容詞はこの丼には相応しくない。
正真正銘「溶ける」ビフテキ丼である。
– 赤坂 津つ井総本店 赤坂名物 ビフテキ丼 –
