小さかった鰯

赤く染まった炭火でじっくり。時折逞しい炎を上げながら滲み出る脂が奏でるじうじう、美味しい音色に胃袋が「まだかまだか」と声を上げて呼応する。

待ってましたと一口。「かりっ」「ふっくら」が共存する絶妙な火入れ。
舌を包み込むふんわりとした身と品のある脂を熱々のご飯で受け止めると
お米の甘味と相まって優しい甘さがより一層膨らんでいき、澄んだ青い潮風が体中を吹き抜ける。

小さかった鰯の背中が大きく見えた　赤坂は會水庵にて。

– 會水庵　焼きいわし丼 –