世界3位のパテアンクルート

　

　

一口食べて、唸ってしまった。「美味しい」と声が漏れてしまった。

パイ生地は、香ばしく焼き上げられながらも、口当たりはしっとり。

豚、鳥、フォアグラのパテは、練り肉ならではの複雑な味わいで、そこにピスタチオ、コンソメのジュレが顔を出す。

一つ一つに明確な色がありながら、太い一体感があって、味がいったいかんがあ丸い。

同席者の顔を見ると、目が輝き、頬が緩み切っていた。

これが世界3位のパテアンクルートである。

　

– 湯島　a table –