雨が降る月末。月の締めくくりにステキなディナーをいただきに資生堂パーラーへ。
入り口で温かいお出迎えを受けて4階のレストランフロアへ登り、美しく整えられた席に腰を下ろす。アツアツのおしぼりからは、ミントの香りがふわっと漂う。雨でじめっとした気分も爽やかに。ステキなディナーの予感に心は昂る。
まずは、大好きなポテトサラダ。
お芋の優しい甘味
マヨネーズは控えめで芋の優しい甘味が際立っている。コンソメのような出汁の風味も香ってきて、味わいに深みがあって目を瞑る。
滑らかな芋の舌触りにシャキッとした玉ねぎの食感とじゃがいものほくっとした食感。歯が入って崩れたじゃがいもがコロコロと舌の上で転がって舌の上でポテトの舞踏会が開かれる。
お次は名物ミートクロケット。
薄い衣はサクッと軽やかにナイフを受け入れ、白い断面が姿を見せる。
ハムと子牛のジューシーな脂の旨味とアツアツ、クリーミーペシャメルソースの甘味が絡み合う。濃厚な旨味に舌はうっとり。
ブロック状のハムと粗挽きの仔牛は噛むと脂がじゅわっと溢れ、トマトソースの甘味と酸味が脂の重厚感を和らげる。
品のある優しい旨味に着地し、
お腹も穏やかに満ちていきメインのビーフシチューへと整っていく。
メインのビーフシチューは可愛らしいポットに入ってやってくる。
直前まで熱しられているので、これまたアツアツ。蓋を開けると美味しい湯気が鼻を誘う。
まずは、シチューをスプーンで掬う。
トマトの優しい酸味とブイヨンのコク、後を引くほのかな苦味があたたかく口を潤す。
玉ねぎ、じゃがいも、にんじんにブロッコリー。小さなポットの中でみんな仲良くおしくら饅頭。優しく一つ一つ掬い上げる。
まるまる一個の小さな玉ねぎは、歯を入れるとアツアツの甘いジュースを放出しながら花をさかす。
じゃがいもはほくほく、潰すと滑らかなムースとなってシチューの旨味と溶け合っていく。
マッシュルームはプリッと弾けて歯を遊ばせ、にんじんは甘く、ブロッコリーはコリっと逞しい。
野菜達の様々な味わいと食感が楽しい。
お肉の赤身は繊維に沿って歯切れていき、香りと滋味が滲み出て体に力がみなぎっていく感覚。一方、脂身はぷりんと弾けて、シチューと溶け合い濃厚な甘味がじゅわっと勢いよく口に広げる。
一通り具材を堪能したら、ご飯と合わせてにっこり。お米とシチューがしっかり絡んで笑顔になれる旨味に頬が落ちる。
ポカポカしながらお腹も膨れて大満足。
デザートはいかが？いえいえお腹いっぱいです。ステキなディナーになりました。
– 銀座 資生堂パーラー 昔ながらのポテトサラダ・ミートクロケット・和牛三枚肉のビーフシチュー –
