洋食

やっぱりステーキ。

  こんがりと色づいた厚切りの牛ヒレ。 ニンニクのそそりたつ香り。 溶けたバターの艶めき。 旨味が溶け込んだ黄金色のソース。 待ってましたとばかりにフォークとナイフを急いで手にする。 ご馳走だから大切に食べたい気持ちを堪 …

最っ高のご飯泥棒。

  「新川津々井」といえばオムライスとポークジンジャーだが、私としてはポーク生姜焼きを推したい。 香ばしいソースの香気を散らしながら、バターが艶めく大判の豚ロース肉の姿に食欲そそる。ポークジンジャーと比較すると薄切りなが …

完成品。

  まさしく完成された逸品だ。「ぽん多本家」のカツレツは脂身を掃除したロースの芯のみを使う。低温からゆっくりと温度を上げながら揚げた豚肉は、均一に火が通っている。その証に、カツレツの断面は一面のロゼ色になっている。 淡い …

結局丸くなる。

  そよいちの姉御は今日も絶好調。厨房を1人で守りながら、お客の注文だけでなく、ご飯と豚汁が適当に配膳されているか、店内の全てを把握されている。そんな姉御の姿を見ていると自然とこちらの背筋も伸びる。 注文したポークソテー …

やっぱり大好きだ。

  供されたハンバーグを見て思わず歓声を上げた。ふっくらと丸いハンバーグは300gの立派な体軀。胃の底から湧き上がるハンバーグ欲を満たすのに、この大きさは嬉しい。 ナイフを落とすと牛と豚の合い挽き肉とソテーされたやや大振 …

猛々しくも儚い。

  池袋ハンバーグ四天王の一角「ウチョウテン」の黒毛和牛ハンバーグ。 箸を入れると、半透明の肉汁が勢いよく溢れ出した。 慌てて口に運ぶと、猛々しい黒毛和牛の香りが鼻を抜けた後、果実の様に甘い脂を残して喉の奥へするりととろ …