五反田は「グリルエフ」。 ここでしか味わえないデミグラスソースの苦味が好みで通っているお店の一つ。 薄暗い店内は、落ち着きがあって食事に集中できるのも好き。お一人様にはありがたき。 　 まずは野菜サラダから。 ここの …

　 「たき下」の魚はどれも逞しい。⁣サイズが大きいのは勿論、どの魚も身が詰まって筋肉質。⁣この日の鰆もそう。⁣ ぐっと詰まった厚みのある身は炭火で焼き上げ、うっすらと汗をかき、箸を入れると白肌晒し、美味しい湯気が昇ってい …

　 厚さ2-3cm程の厚切りのタンが2枚。⁣デミグラスソースに炊かれて寝そべっている。歯がいらないほどまで優しくなるよう煮込まれていて、抵抗なく歯が沈んでいく。⁣ 厚切りゆえの重厚感があり、舌にずっしりと重厚感が伝わって …

　　 GW最終日、「ぽん多本家」でお昼をいただく。⁣今日も入り口目前のカウンターで。⁣揚油からゆらめく美味しい陽炎を見つめながら、背筋を伸ばして料理を待つ。⁣ 　⁣瑞々しくて状態見事なヤサイサラダ。⁣アスパラガスが何より …

　 黒装束に身を包んだ男性に出迎えられ、間接照明灯る薄暗い店内へ。秘密結社の本部に来たかのような感覚にゾクゾクします。 緊張感はあるけれど、お店の方は笑顔で丁寧。淀みない動きでそつなく対応してくださる。 お目当ては『松阪 …

　 今日は足を伸ばして武蔵関は「三浦亭」。 カウンター6席のみ。ジャズが流れ、スラッとした高齢のシェフがお一人で営む小さなレストラン。 なにより、厨房全体が見渡せるのが嬉しい。 自分が食べる料理が完成するまでの工程を隅か …

　 お気に入りの「食彩かどた」でお昼。⁣ 魚の大きさ、ご飯の炊き加減、赤だし、小鉢⁣全てにおいて文句なしに美味しい大好きなお店。⁣ この日は銀むつの漬け焼き。⁣キリッとした醤油の効いたタレに浸かった豊満な銀むつ。想像する …

　 この日の夜ご飯は、三越前は「たいめいけん」。 1階は、若手のシェフが気軽な洋食を、2階は3代目が腕を振るう本格的な洋食がいただける。この日は予約を入れて2階のレストランへ。厨房を覗くと3代目のお姿が見える。 やっぱり …