「リンシエメ」のピッツァは、勢いがある。薪釜の中で轟轟とする、火柱の精を感じる。均一な焦げ目が美しい生地は、弾ける香ばしい香りが逞しい。抱き込まれる様に歯が入っていき、モチモチと弾みながら小麦の甘みが迫ってくる。ふっ …

　 触れるのを躊躇うほどに美しい。 深紅のソースの上で鎮座する凛々しい牛テールは、その風格に圧倒感があるが、触れれば崩れてしまうほどに繊細でもある。 ナイフを入れると高貴な香りが立ち上がり、鼻が膨らむ。ソースを絡めて口に …

　 夏の暑さが酷くなるほど美味しくなるものといえば、コートドールの「梅干・シソのクリームスープ」である。一口掬うと、夏の雷のような酸味に撃たれ、その清涼感に身体中の細胞が洗われていく様な感覚になる。絶妙なとろみも堪らない …

　 　 特ロースかつ定食¥2,440 お気に召し度:★★★★（★×5） 2012年に洋食のシェフが開いたとんかつと豚しゃぶの店。2015年から現在までミシュランビブグルマンに選出される名店である。 ご飯は1杯おかわり無料 …

　 菱田屋の「サラスパ」は隠れた名品である。⁣ひんやりと冷たくてもっちり。やや固めの茹で上がりで死んでおらず、内に秘めた強い芯がある。⁣タップリと絡んだ自家製マヨネーズは、酸味が程よく抑えられて拗さが無く、揚げ物や肉料理 …

　 照り焼きソースの甘みの奥から、迫り来る獰猛なパティの肉肉しさに思わず仰け反った。USビーフを塊肉から包丁で解体し、成形したパティは、牛本来の旨味と甘味が楽しめる。口に入れば、香ばしいそそる香りが立ち上がり、噛めば、滋 …

　 鱚という魚は、素直で飾り気のない「生直（きす）」が語源だというが、ラクレリエールの「キスのクレープ」は夜を妖しくする色気に満ちている。 じゃがいものドレスをはらりと捲ると、鱚は麗しい白肌を晒す。 トリュフとバニラの妖 …