洋食

笑顔でいっぱい。

『きよちゃーん!ハンバーグ目玉よく焼きで!』 夜の「レストラン桂」は、近隣サラリーマンの常連さんでいっぱいだ。 名物女将「きよちゃん」とシェフの旦那さんが日本橋の地で開業して60年。 現在は2代目の息子が店を継ぎ、創業か …

牛料理の傑作。

非の打ち所がないソテーだ。⁣ 焼きムラがない表面、茜色のレアな断面は飾っておきたくなる品格がある。 ⁣口に運ぶと、しっとりとした肉が舌に絡みつき、したたかに抵抗しながら優しく歯が沈んでいく。 黄金に艶めくバター醤油ソース …

上野の有望株。

  創業は2000年。 数々の老舗ひしめく上野界隈ではまだ若手の「厳選洋食さくらい」のハンバーグは、ナツメグがしっかりと効いた下味どっしりめの昔ながらのパテが基本だ。滑らかな舌触りもどこか懐かしさを感じさせる。 2週間か …

もう「子」じゃない。

この日は、築地は「蜂の子」でディナー。⁣まずは前菜を二品。⁣ 一品目は、「ズワイガニとブロッコリーのサラダ仕立て(ハーフ)」⁣細かく刻んだブロッコリーの楽しい食感、ズワイガニの柔らかい甘味と酸味の効いたビネガーベースのド …

女王様。

  なんて官能的なチキンピカタだろう。 黄金色の卵の錦、眩しいほどに艶めくソースを纏ったチキンの風貌は女王の品格。 金色に縁取られた純白の皿の上に鎮座する佇まいに悩殺された。 バターのそそる香りで鼻が膨らみ、息も上がる。 …